前列腺癌在美国是导致男性死亡的第二大疾病，流行病学的专家对前列腺癌的饮食多吃蔬菜和水果能否减少生癌机会的问题，曾作过大量的研究。根据这些研究成果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院已开始联合建议人们平时每天至少要吃400~500克蔬菜或水果来预防生癌。近几年来的调查报告也证实了这种健康的饮食方法确实降低了癌症的发病率和死亡率。因此，在前列腺癌的饮食中，蔬菜不可少。研究人员还称，多食用咖哩粉拌蔬菜可以有效治疗已经确诊的前列腺癌。

人们知道，花椰菜、甘蓝菜、大头菜和豆瓣菜含有的化学物质可以有效的预防癌症，如果把在这些蔬菜中加入咖哩粉食用，则可以起到有效治疗前列腺癌的功效。

罗杰斯大学研究人员称，咖哩粉拌蔬菜中一种关键的化学物质，“确实具有治疗和预防前列腺癌的潜能”。蔬菜中含有异硫氰酸苯乙酯（PEITC），而咖哩粉中含有姜黄色素，这两种物质通常被认为是没有营养的植物化学物质，但实际上它们具有预防、抗氧化和抗病功效。

主持这项研究的是罗杰斯大学华裔教授江亚伍（Ah Ng TonyKong），他说：“异硫氰酸苯乙酯和姜黄色素各自或者混合使用，在实验室白鼠身上都证实可有效的防癌，而且异硫氰酸苯乙酯和姜黄色素混合可以有效的治疗已经确诊的前列腺癌。”

此外，番茄和芥蓝共食确可防止前列腺癌的发展。由于番茄和芥蓝都是很普通的蔬菜，如果这种实验的结果能在人身上得到类似的重复，那么在中老年男性的饮食中大力提倡番茄和芥蓝共食，将会是一件很有意义的事。

研究人员还建议，对于那些处于观察期并等待接受化、放疗的老年前列腺癌症患者来说，应该考虑在他们的日常食谱中安排经常同食番茄和椰菜花。而未患病的成年男性也可用此方法预防前列腺癌。

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